様々な規模と業種に対応
パン・菓子
内装カウンターと一体となった常温・冷蔵ケースを挟んだ完全対面販売のスタイル。一気に大量の生地を仕込める90Lミキサー、コンベクションオーブン「キューブ・エア」7台はフル稼働!
シックなつくりの店内には国産小麦や地元野菜を使ったパンやお菓子がたくさん。店内から見えるオーブンからは常にいい香りが。近くにあるセントラルキッチンでは「コンド」と「キューブ・エア」でお菓子を焼成。
SHoPAIN ARTISAN BAKEHOUSE
住所：栃木県那須塩原市西三島3-183-276
電話番号：0287-48-7707
使用機器：
・多用途対応縦型ミキサー「マイティS60」
・スパイラルミキサー「スパイラルミキサーAS50C」
・コンベクションオーブン「キューブ・エア」
・デッキオーブン「コンド」
・ドウシーター「スーパーシーター」
・ドウコンディショナー
販売エリアと厨房が近く、お客さんとのコミュニケーションも大事にしている「ショウパンアルティザンベイクハウス」。コンベクションオーブン「キューブ・エア」2台と2段のデッキオーブン「コンド」を組み合わせて使用。
店外から見える厨房は常に清潔で、どこを見ても汚れがない。ピカピカな機械は清掃・手入れのしやすさが導入の決め手となった。使用中のミキサーはMS-30Vの初期モデル!回転数がパネル上で変えられるのがポイント。
アヤセベーカリー
住所：東京都足立区綾瀬3-15-15
使用機器：
・多用途対応縦型ミキサー「マイティS60」
・デッキオーブン「コンド」
・成形機「アイコーミニモルダーEB」
・ドウシーター「スーパーシーター」
・ドウコンディショナー
馬場FLAT
住所：東京都新宿区大久保 3-10-1 オレンジコート内
使用機器：
・多用途対応縦型ミキサー「マイティS50/30」
・成形機「アイコーミニモルダーEB」
・成形機「スーパーシーター」
・デッキオーブン「コンド」
・コンベクションオーブン「キューブ・エア」
・ドウコンディショナー
MORETHAN BAKERY
住所：東京都新宿区西新宿4-31-1 1F
使用機器：
・多用途対応縦型ミキサー「マイティE90」
・スパイラルミキサー「スパイラルミキサーAS50C」
・自然発酵種発酵機「ルバン30」
・成形機「アイコーミニモルダーSS」
・自動分割・まるめ機「オートマスター」
・デッキオーブン「コンド」
・コンベクションオーブン「キューブ・エア」
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