鲁邦机

鲁邦机

鲁邦机

将费时费力的温度・时间・搅拌的管理自动化!

鲁邦机

本格烘焙派面包房・工厂所追求之浓郁醇厚的风味从这一台开始

想利用鲁邦种制作自己理想的自然发酵种面包、却因费时费力，不易管理等缘故很难商品化。能解决此问题的正是这台可以将温度・搅拌的管理自动化的自然发酵种发酵机「鲁邦」。有了这台设备，可以简单有效的自动管理发酵种的制造，无论是谁均可轻松制作迄今为止困难且耗时的自然发酵种（鲁邦液种）。

的面板操作

温度、时间、搅拌等费时的制造管理、通过面板可任谁也可以简单、确实的进行。

搅拌管理

通过选择开关，在搅拌计时器启动时，可进行“连续”或“间歇”式搅拌。搅拌计时器停止后切换为“自动”模式，通过内藏计时器的作用进行发酵、保存时的自动搅拌功能。

温度控制

发酵缸内设有温度传感器能检测搅拌物的温度，使发酵温度和冷藏温度保持恒定。发酵完成后自动切换为冷藏保存。

时间管理

搅拌计时器控制材料的搅拌时间，发酵计时器控制发酵时间。

卫生设计

LV-30・LV-60 采用翻盖式搅拌单元。 LV-100・LV-260采用的是可完全打开的可拆卸样式缸盖。无论哪个型号均可彻底地清扫至缸内的边边角角，使缸内时刻保持清洁。搅拌子付带刮板。搅拌子主体由不锈钢制成，因此不易被酸腐蚀。

鲁邦液种可以进行续种

最初制作的鲁邦液种不要全部使用，留下一部分，再以留下的鲁邦液种为基础，添加小麦粉和水就能够进行续种作业。

配合比

鲁邦液种…1：1000g 小麦粉………………2：2000g 温水…………………2.5：2500g左右麦芽精…（对小麦粉比例0.2%）4g

设定示例

发酵温度　30℃　　　发酵时间　4時間　　　冷却温度　16℃

自然发酵种发酵机「鲁邦」的续种方法

使用LV-30的续种流程动画

LV-100使用例

规格

鲁邦机 LV-30

鲁邦机 LV-60

鲁邦机 LV-100

鲁邦机 LV-260

LV-30

LV-60

LV-100

LV-260

LV-30

LV-60

LV-100

LV-260

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