ルバン

ルバン

ルバン

手間のかかる温度・時間・撹拌の管理を自動化！

ルバン

本格派ベーカリー・工場が求める奥深い味わいはこの一台から…。

憧れの自然発酵種のパンを作りたくても何かと手間がかかって商品化が難しかったルヴァン種。そんな課題を解決するのが、温度・撹拌の管理を自動化した自然発酵種発酵機「ルバン」です。

この機械があれば難しい酵母製造をすべて自動管理できるので、今まで難しく手間のかかった自然発酵種（ルヴァンリキッド）の製造を、誰でも手軽に行えるようになります。

簡単なパネル操作

温度・時間・撹拌という手間のかかる製造管理もパネルの操作で誰でも簡単・確実にできます。

撹拌管理

撹拌モード選択スイッチにより、撹拌タイマー作動中は、「連続」または「間欠」の撹拌を行います。撹拌タイマー停止後は「自動」に切り替わり、内蔵タイマーの働きにより発酵・保存時の自動撹拌を行います。

温度管理

タンクに取り付けられたセンサーが撹拌物温度を感知し、発酵温度・冷蔵温度を一定に保ちます。発酵終了後は自動的に冷蔵保存に切り替わります。

時間管理

撹拌タイマーで材料投入時の撹拌時間を、発酵タイマーで発酵時間を管理します。

クリーンな設計

ルバン30・ルバン60は跳ね上げ式撹拌ユニット採用。ルバン100・ルバン260はカバーが全面に開き取り外し可能なタイプ。

タンク内を清掃しやすい構造なのでいつも清潔に保てます。
撹拌子はスクレーパー（かきとり）付。ステンレス製なので酸による腐食がありません。

ルヴァンリキッドの種つぎが可能

始めに作ったルヴァンリキッドはすべて使い切らず一部残しておいて、この残したルヴァンリキッドをもとに、小麦粉と水を足して種つぎすることができます。

配合割合例

ルヴァンリキッド…1：1000g
小麦粉………………2：2000g
温水…………………2.5：2500g前後
モルト…（小麦粉に対して0.2%）4g

設定例

発酵温度　30℃　　　発酵時間　4時間　　　冷却温度　16℃

自然発酵種発酵機「ルバン」種つぎ方法

仕様

ルバン LV-30

ルバン LV-60

ルバン LV-100

Lルバン V-260 — ルバン LV-260

LV-30

LV-60

LV-100

LV-260

LV-30

LV-60

LV-100

LV-260

カタログ