日本米粉協会が主催する、米粉を使ったベーカリー向け製パン講習会が開催されました。
愛工舎製作所では、7/12に埼玉県戸田市の本社で行われたセミナーの第1回目を皮切りに、7/19・仙台営業所、10/18・本社の計３回行われました。
米粉の需要拡大を目的として開催され、米粉を100％を使用した製パン方法ではなく、小麦に米粉を加えたレシピ「ハイブリッド方式の製パン方法」での実演でした。
小麦粉の代替として注目が高まっている米粉。
実際にどうやって使用するのか？また使用することで得られる効果はどういったものなのか？…など、実演をしながら講演しました。
すべてのパンが、縦型ミキサーMS-30とコンドオーブン(CO3.1208)を使用して作られました。
講師は、１級製パン技能士で製菓学校の製パン教師を務められていた川﨑 一文 氏。
各会場、定員を上回る申し込みとなり、参加者からは質問が飛び交うなど、活発な講習会となりました。
今後も会場を変えて開催予定。ご興味のある方は日本米粉協会HPをご覧下さい。
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