La Boulangerie Richer　遠藤シェフによるセミナーを開催しました

10月21日(火)、La Boulangerie Richer　遠藤信行シェフによる製パンセミナーを、愛工舎製作所CAPホール（埼玉県戸田市）で開催しました。

今やご自身のInstagramフォロワーは12万人超。全世界から注目を集める、
La Boulangerie Richer 遠藤信行シェフ。

今回のセミナーでは、そんな遠藤シェフにしか創り出せない芸術品のようなヴィエノワズリーの実演を通して、繊細な技術や深い知識を惜しみなく披露していただきました。

普段見ることのできないシェフの高度な技術を間近で体感できる貴重な機会でした。

愛工舎のドウシーター「スーパーシーター」を愛用し、美しいヴィエノワズリーを作り続ける遠藤シェフ。

お店で使用している機種はベルトの幅が600ｍｍの「SF600」という機種。これが生地を真四角に折り込むポイントにもなっているのです。

折り込み・成形・塗りたま・焼成・仕上げ…シェフの一つ一つの作業に目を見張る参加者の方々。

作業を見ながら、お店の運営方法、お客様に喜んでもらうためには?等のお話もたくさんしていただきました。

その他にも「ドリュールのスプレーはAmazon」、「型は楽天」という所まで教えてくれました。

会場にはその美しさの秘密を知りたい方々の目が釘付けになりました。

長時間にわたるセミナーにご参加いただきました皆様、誠にありがとうございました。聞くこと・見ること・食べること…全てが学習となるセミナーでだったと思います。

愛工舎製作所では、今後も皆様のお役に立てるようなセミナーを開催していきます。

開催の際にはぜひご参加下さい！